據說「明倫蛋餅」是員林人從小到大的回憶呢～((看電視介紹過
不過台中人想吃它，不用特地跑到員林啦...逢甲夜市就有賣囉
常去逢甲夜市，也常看它總是有大排長龍的人潮，但我卻從沒停下腳步耶
就心想～阿不就是個蛋餅嗎..是能多好吃?! ((還覺得大家太誇張了XD
這天凌晨一點跑到逢甲夜市，許多店家幾乎都收攤了> <
偏偏看到「明倫蛋餅」還亮著燈，且還有排隊人潮說
在緣份的驅使下，我決定給它機會，也給自己機會啦 (( 哈哈XD
Wow，你看看～這餅皮好大一片喔...原來人家它的蛋餅皮不是像一般早餐店使用現成的啦
而是搖一勺麵糊於煎台上再將它刮平，然後再下一顆蛋及大把蔥花... 最後再淋上店家特調甜辣醬 (可不加)
熱呼呼到手，香味撲鼻～ 這樣一份30元，還真是不貴呢^ ^
咬下第一口即讓我感到驚喜萬分，這味道及口感都格外特別～
老闆蔥花給的好大方，整個蔥香四溢，特調甜辣醬也好加分..甜鹹，一點都不辣唷
而最最關鍵的餅皮... 好軟、好嫩、好Ｑ，還帶有特殊的〝香甜味〞 .... 好迷人好好吃 
碎念：
沒想到這幾乎是早餐才會出現的東西，如今也能成為人氣小吃 ￣▽￣╬
看似簡單的製程、簡單的配料.....卻創造出不簡單的美味 (( 厲害!
真羨慕許多員林人耶～ 從小就能吃到這樣正點的蛋餅 ^_________^
貼心自製小地圖：
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